»Die ungewöhnlich materialreiche Arbeit handelt das Thema beinahe erschöpfend ab; wer sich von juristischer Seite vertieft mit der „Qualität bei Lebensmitteln“ beschäftigt, kommt an der sehr guten Abhandlung von Olbrisch nicht vorbei. Die Lektüre des Werks ist allenthalben zu empfehlen.«
Rochus Wallau, LMuR 2023, 455